Vitamin C: Was ist das?

Ascorbinsäure, gemeinhin als Vitamin C bekannt, ist ein wasserlösliches Vitamin. Sie ist auch hitzeempfindlich (ab 60 °C) und lichtempfindlich. Das bedeutet, dass bei zu langem Kochen der Vitamin-C-Gehalt Ihrer Lebensmittel stark abnimmt. Von allen Vitaminen ist es zweifellos das empfindlichste, so sehr, dass zu langes Kochen bis zu 100 % des Vitamin C in einem Lebensmittel zerstören kann.

Die Aufgaben von Vitamin C.

Ascorbinsäure spielt zahlreiche essentielle Rollen in unserem Körper:

• Antioxidans: Es wirkt der Zellalterung entgegen und trägt zur Neutralisierung freier Radikale (instabile und potenziell toxische Moleküle) bei.
• Wundheilung: Vitamin C fördert die Heilung von Geweben.
• Immunabwehr: Es bekämpft Virus- und Bakterieninfektionen, indem es die ordnungsgemäße Funktion der Zellen des Immunsystems gewährleistet.
• Eisenstoffwechsel: Es ermöglicht eine bessere Eisenaufnahme im Darm und dessen Transport im Blut. Ein Eisenmangel im Körper äußert sich zum Beispiel in starker Müdigkeit und Schwindel.
• Regulierung der allergischen Reaktion: Vitamin C begrenzt das Risiko einer allergischen Reaktion Ihres Körpers. Es führt zu einer Verringerung der Empfindlichkeit des Körpers gegenüber Histamin, einem Molekül, das eine Schlüsselrolle bei allergischen Reaktionen spielt.
• Hautgesundheit: Es ist an den Mechanismen der Kollagen- und Elastinproduktion beteiligt und sorgt für die Gesundheit Ihrer Haut.

Ihr Tagesbedarf an Vitamin C.

Die ANSES empfiehlt eine Zufuhr von 110 mg/Tag Vitamin C für einen durchschnittlichen Erwachsenen. Bestimmte Personengruppen haben einen höheren Vitamin-C-Bedarf, wie z.B. schwangere, stillende Frauen und ältere Menschen.

Wussten Sie schon?

Eine Person, die mehr als 10 Zigaretten/Tag raucht, nimmt 20 bis 30 % weniger Vitamin C auf als eine nicht rauchende Person. Der Vitamin-C-Bedarf eines Rauchers ist daher um 20 mg pro Tag erhöht, um diesen Verlust auszugleichen.

Wie kann man Vitamin C tanken?

Ihr Körper ist nicht in der Lage, Vitamin C zu synthetisieren oder zu speichern, daher muss es ihm regelmäßig über die Nahrung zugeführt werden. Alle Obst- und Gemüsesorten enthalten Vitamin C.

VITAMIN-C-GEHALT PRO 100 GRAMM - OBST.

VITAMIN-C-GEHALT PRO 100 GRAMM - GEMÜSE.

Um das Beste aus Ihrem frischen Obst und Gemüse herauszuholen, ist es am besten, es roh zu verzehren, da es so alle Vitamine behält.

Wie erkennt man einen Vitamin-C-Mangel?

Da der Körper Vitamin C nicht speichern kann, sind Mangelerscheinungen häufiger als man denkt. Die Folgen eines Vitamin-C-Mangels variieren je nach Alter. Bei Erwachsenen kann er Skorbut verursachen und bei Kindern die Barlow-Krankheit (Herzinsuffizienz). Ein Mangel kann auch die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen verringern und zu Müdigkeit, Kopfschmerzen oder Reizbarkeit führen.

Wie bekämpft man einen Vitamin-C-Mangel?

Der empfohlene Bedarf wird leicht durch eine Ernährung gedeckt, die mindestens 400 g Gemüse und 300 g (etwa 3) Obst pro Tag liefert. Für Personen, die ihren Vitamin-C-Bedarf nicht über die Ernährung decken können, gibt es Nahrungsergänzungsmittel auf Basis von Vitamin C.

Zusammenfassend.

Vitamin C ist ein sehr wichtiges wasserlösliches Vitamin für den Körper. Die ANSES empfiehlt eine tägliche Zufuhr von 110 mg/Tag, wobei schwangere, stillende Frauen, ältere Menschen und Raucher einen angepassten Bedarf haben. Es ist hauptsächlich in Obst und Gemüse enthalten. Um einen zu geringen natürlichen Bedarf zu ergänzen, gibt es zahlreiche Vitamin-C-Ergänzungen, die aus natürlichen Inhaltsstoffen wie z.B. Acerola hergestellt werden. Ein Vitamin-C-Mangel kann bei Erwachsenen Skorbut und bei Kindern die Barlow-Krankheit verursachen.