Als unverzichtbarer Bestandteil des Organismus ist Vitamin A besonders wichtig für die Gesundheit Ihrer Augen. Wo findet man dieses Vitamin in den täglichen Lebensmitteln? Was sind die Symptome eines Vitamin-A-Mangels? Und wie vermeidet man einen Mangel?

Vitamin A: Was ist das?

Definition.

Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, wie auch die Vitamine D, E und K. Das heißt, es ist in Fetten löslich. Es existiert in Form von Retinol und Carotinoiden: – Vitamin A oder Retinol: Diese Form von Vitamin A findet sich ausschließlich in tierischen Lebensmitteln. Sein Name leitet sich davon ab, dass Vitamin A eine positive Wirkung auf die Netzhaut des Auges hat. – Provitamin A: Unsere Leber ist in der Lage, Vitamin A aus Carotinoiden zu synthetisieren, einem in Pflanzen vorkommenden Pigment. Man sagt zum Beispiel, dass Beta-Carotin ein Vorläufer von Vitamin A ist.

Rolle von Vitamin A.

Vitamin A spielt mehrere wichtige Rollen im Körper, insbesondere im Bereich des Sehens.

• Stimulation der Sehfunktionen: Es verringert das Risiko von Katarakten und Makuladegeneration. Diese Krankheit ist für den fortschreitenden Verlust des Sehvermögens verantwortlich. Es ermöglicht den Augen auch, sich an die Dunkelheit anzupassen, indem es den Nervenimpuls über den Sehnerv an das Gehirn weiterleitet. Darüber hinaus ist Retinol für die Synthese der Sehfarbstoffe unerlässlich, die es uns ermöglichen, Formen und Farben zu unterscheiden.
• Immunsystem: Vitamin A stärkt die Immunabwehr und ermöglicht eine bessere Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen, indem es die Proliferation von weißen Blutkörperchen und die Produktion von Antikörpern stimuliert.
• Schutz und Integrität der Gewebe: Es trägt zur Festigung der Knochen bei. Es trägt zum guten Zustand von Haut und Schleimhäuten sowie zum Wachstum und zur Erneuerung der Zellen bei.

Wie viele Vitamine hat Beta-Carotin (ein Vorläufer von Vitamin A) eine antioxidative Wirkung. Es begrenzt die zellulären Alterungsprozesse, indem es freie Radikale bekämpft.

Unser täglicher Bedarf an Vitamin A.

Laut ANSES unterscheidet sich der tägliche Vitamin-A-Bedarf von Männern und Frauen. Frauen: 650 Mikrogramm RE/Tag Männer: 750 Mikrogramm RE/Tag Das Retinoläquivalent (RE) ist die internationale Einheit für Vitamin A. Es ermöglicht den Vergleich der Vitaminaktivität der verschiedenen Vorläufer dieses Vitamin A. Zum Beispiel erhält man 1 g Retinol aus 6 g Beta-Carotin.

Wussten Sie schon?

Während einer Schwangerschaft kann ein Überschuss an Vitamin A zu angeborenen Fehlbildungen führen. Schwangeren Frauen wird empfohlen, ihren Konsum von Lebensmitteln, die reich an direktem Vitamin A sind (wie Leber oder Innereien), zu überwachen, aber Obst und Gemüse zu bevorzugen, da diese Quelle von Provitamin A unbedenklich ist und nur bei Bedarf in Vitamin A umgewandelt wird. Es wird empfohlen, dass 60 % der täglichen Vitaminzufuhr aus Obst und Gemüse stammen.

Welche Lebensmittel sind reich an Vitamin A?

Retinol ist eine Form von Vitamin A, die ausschließlich in tierischen Lebensmitteln vorkommt, während Provitamin A aus Beta-Carotin synthetisiert wird, einem Pigment, das nur in Pflanzen vorkommt.

Vitamin-A-Mangel.

Eine unausgewogene Ernährung kann ausreichen, um einen Vitamin-A-Mangel zu verursachen. Neben der Verringerung Ihrer Sehschärfe und Ihres Nachtsehens kann sich eine unzureichende Zufuhr durch trockene Haut, Haarausfall und brüchigere Nägel äußern. Langfristig kann ein schwerwiegender Vitamin-A-Mangel zur Erblindung führen. Es ist jedoch anzumerken, dass Vitamin-A-Mängel in Industrieländern selten sind.

Die Folgen eines Vitamin-A-Überschusses: die Hypervitaminose.

Ein Überschuss an Retinol kann die Folge eines übermäßigen Konsums von Vitamin-A-reichen Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln sein. Eine Überdosierung von Vitamin A kann zu Kopfschmerzen, Übelkeit und Gelenkschmerzen führen. Doch kein Grund zur Panik. Ein Vitamin-A-Überschuss ist extrem selten.

Zusammenfassend.

Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das in zwei Formen existiert: Retinol und Provitamin A. Provitamin A stammt hauptsächlich aus pflanzlichen Quellen, während Retinol ausschließlich in tierischen Lebensmitteln vorkommt. Mangelerscheinungen sind selten. Sollten sie dennoch auftreten, würden sie sich durch trockene Haut, Haarausfall, brüchige Nägel, aber auch, schwerwiegender, durch den Verlust des Sehvermögens äußern.