Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegetarische oder vegane Ernährung. Während neue Ernährungsweisen kontrovers diskutiert werden, ist es weit weniger schwierig, sie zu übernehmen, als Sie vielleicht denken. Worum geht es also bei vegetarischen, veganen oder vegetarischen Ernährungsweisen? Riskieren Sie Nährstoffmängel, wenn Sie diese annehmen?

Vegetarische und vegane Ernährung.

Obwohl diese beiden Ernährungsweisen gemeinsame Ziele haben (Ökologie, Tierschutz), gibt es Unterschiede zwischen Vegetarismus und Veganismus. Der Vegetarismus schließt den Verzehr von tierischem Fleisch (Fisch und Fleisch) zugunsten von pflanzlichen oder tierischen Produkten wie Honig, Eiern, Milch und deren Derivaten (Käse, Joghurt usw.) aus. Veganismus hingegen ähnelt eher einem Lebensstil als einer einfachen Diät. Menschen, die diese Art des Konsums wählen, schließen alle tierischen Produkte (Fleisch, Eier, aber auch Pelz oder Leder) oder Produkte aus deren Ausbeutung (Wolle, Seide, Honig) aus ihrem Alltag aus. Sie lehnen auch alle Produkte ab, deren Produktion das Ökosystem schädigen und den Lebensraum von Tieren zerstören könnte, wie Palmöl.

Die verschiedenen vegetarischen Ernährungsweisen.

Während Veganer tierische Produkte und deren Derivate einstimmig ausschließen, gibt es im Vegetarismus zahlreiche „Schulen“:

• Lacto-Ovo-Vegetarier oder Vegetarier: Sie konsumieren Produkte von Tieren wie Milch oder Eier.
• Lacto-Vegetarier: Sie konsumieren Milchprodukte, aber keine Eier.
• Pescetarier: Sie essen kein Fleisch, aber Fisch und Meeresfrüchte.
• Veganer (im Sinne von Vegetariern, die nur pflanzliche Lebensmittel konsumieren, aber keine Tierexploitation in anderen Bereichen ausschließen): Sie konsumieren keine tierischen Produkte, verwenden sie aber.

Wussten Sie schon?

Veganer ernähren sich wie Veganer, aber nicht deren Lebensstil. Sie konsumieren daher nur pflanzliche Lebensmittel.

Die Vorteile von vegetarischer und veganer Ernährung.

Oft kritisiert, bieten vegetarische oder vegane Ernährungsweisen dennoch mehrere Vorteile:

• Es handelt sich um ethische Ernährungsweisen: Das Hauptargument für die Annahme dieser Konsumgewohnheiten ist das physische und psychologische Wohlergehen der Tiere. Sie argumentieren, dass alle für das Überleben des Menschen notwendigen Nährstoffe in der Pflanzenwelt vorhanden sind.
• Umweltfreundlich: Die intensive Produktion von Fleisch und Futter zur Ernährung des Viehbestands ist eine der Hauptursachen für den Ausstoß von Treibhausgasen in die Atmosphäre. Darüber hinaus erfordert diese Praxis den Einsatz großer Wassermengen.

Wussten Sie schon?

Die Produktion von 1 kg Rindfleisch erfordert die Verwendung von 15.000 Litern Wasser.

• Gut für die Gesundheit: Studien haben gezeigt, dass der Ausschluss von tierischen Produkten wie Fleisch und Eiern den Cholesterinspiegel sowie das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken kann.
• Ernährungsphysiologisch interessant: Eine reichhaltige und abwechslungsreiche pflanzliche Ernährung reicht vollkommen aus, um alle menschlichen Ernährungsbedürfnisse zu decken. Hülsenfrüchte wie Erbsen oder Linsen sind eine ausgezeichnete Proteinquelle und reich an Ballaststoffen. Getreide liefert Ballaststoffe und die notwendigen Kohlenhydrate. Obst und Gemüse sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen, und Ölsaaten enthalten viele essentielle Fettsäuren.

Das Risiko von Mängeln im Zusammenhang mit veganer und vegetarischer Ernährung.

Tierische Produkte sind reicher an Proteinen und bestimmten Vitaminen als pflanzliche Produkte. Es ist wichtig, sich dieser Unterschiede bewusst zu sein, bevor Sie eine vegetarische oder vegane Ernährung annehmen, um Ihre Ernährung bestmöglich an Ihre Bedürfnisse anzupassen.

Die Proteine.

Proteine bestehen aus 20 Aminosäuren, von denen 9 als essentiell gelten. Da sie vom Körper nicht synthetisiert werden können, können sie nur über die Nahrung zugeführt werden. Im Gegensatz zu tierischen Produkten, die alle essentiellen Aminosäuren in großen Mengen enthalten, enthalten pflanzliche Produkte nicht alle in den gleichen Proportionen. Getreide (Weizen, Reis usw.) ist lysinarm, aber reich an Methionin, während Hülsenfrüchte (Erbsen, Linsen usw.) reich an Lysin, aber methioninarm sind.

Wichtig.

Es ist wichtig, mehr über Ihre Lebensmittel zu erfahren, um sie optimal kombinieren zu können. Dadurch erhalten Sie eine vollständige Nährstoffzufuhr. Bei Feed. kombinieren wir immer Hülsenfrüchte und Getreide, um eine optimale Versorgung mit essentiellen Aminosäuren zu gewährleisten: Soja-, Reis-, Erbsenproteine und Hafer.

Vitamin B12.

Vitamin B12 ist ein essenzielles Vitamin für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, das ausschließlich in tierischen Produkten (Leber, Innereien, Rindfleisch, Thunfisch, Käse usw.) vorkommt. Veganer müssen daher Vitamin B12 ergänzen, um Mangelerscheinungen zu vermeiden. Bei Feed. verwenden wir je nach Rezept Cyanocobalamin, Methylcobalamin oder Adenosylcobalamin. Die industrielle Synthese von Vitamin B12 erfolgt durch Bakterienkulturen oder die Fermentation von Mikroorganismen.

Sport und vegetarische Ernährung.

Hochleistungssportler müssen eine spezielle Ernährung einhalten, um ihren oft erhöhten Bedarf zu decken. Es ist jedoch durchaus möglich, in diesen Situationen eine vegetarische oder vegane Ernährung zu befolgen. Man muss nur die richtigen Lebensmittel auswählen und die Proportionen gemäß den Anweisungen des Arztes anpassen. Entgegen der landläufigen Meinung ist es möglich, Muskelmasse aufzubauen, auch wenn man Vegetarier oder Veganer ist. Um Muskeln aufzubauen, genügt es, einen Kalorienüberschuss zu haben. Diese Situation ist mit jeder Ernährungsweise durchaus möglich. Der Hauptfaktor für den Muskelaufbau liegt in Ihrer täglichen Kalorien- und Proteinzufuhr und nicht nur in der Art der Lebensmittel, die Sie konsumieren.

Da Protein wichtig für den Muskelaufbau ist, sollte auf eine ausreichende tägliche Proteinzufuhr geachtet werden. Greifen Sie dazu auf proteinreiche Pflanzen wie Linsen, Kichererbsen oder Mandeln zurück.

Wussten Sie schon?

In jedem Fall ist es ratsam, einen Arzt oder Diätassistenten zu konsultieren, wenn Sie sich für diese Art der Ernährung entscheiden.

Zusammenfassend.

Eine vegetarische Person schließt den Verzehr von Fleisch aus, während eine vegane Person alle tierischen Produkte oder Produkte aus Tierausbeutung ausschließt, ob Lebensmittel oder nicht (Fleisch, Eier, Milch, Honig, Leder, Pelz, Kosmetika usw.). Eine abwechslungsreiche und ausgewogene vegane oder vegetarische Ernährung, unterstützt durch eine Vitamin-B12-Supplementierung (falls erforderlich), liefert Ihrem Körper alle benötigten Nährstoffe.