Was ist Vitamin B12?

Vitamin B12, auch Cobalamin genannt, ist eines der 8 Vitamine der B-Gruppe. B-Vitamine spielen eine wesentliche Rolle im Zellstoffwechsel. B12 ist ein wasserlösliches Vitamin (d. h. in Wasser löslich). Seine Integrität hängt daher davon ab, wie es konsumiert wird. Ein Lebensmittel, das Vitamin B12 enthält und in Wasser gekocht wird, verliert erheblich an B12-Gehalt. Der Körper speichert dieses Vitamin hauptsächlich in der Leber, aber auch in der Bauchspeicheldrüse, im Herzen oder im Gehirn.

Lebensmittel, die reich an Vitamin B12 sind.

Da unser Körper es nicht selbst synthetisieren kann, muss Vitamin B12 unbedingt über die Nahrung zugeführt werden. Vitamin B12 hat die Besonderheit, ausschließlich aus tierischen Produkten zu stammen.

VITAMIN-B12-GEHALT PRO 100 GRAMM.

In einer Zeit, in der immer mehr Menschen eine Ernährung ohne tierische Produkte wählen, wird die Frage des Vitamin B12 von entscheidender Bedeutung. Personen, die eine vegane oder vegetarische Ernährung einhalten, wird empfohlen, Vitamin B12 durch Nahrungsergänzungsmittel oder industriell angereicherte Lebensmittel zu ergänzen. Obwohl weniger restriktiv, ist auch die vegetarische Ernährung arm an B12. Deshalb wird Vegetariern ebenfalls geraten, Nahrungsergänzungsmittel zu verwenden, um einen Vitaminmangel vorzubeugen. Bei Feed. verwenden wir je nach Rezept Cyanocobalamin, Methylcobalamin oder Adenosylcobalamin. Die industrielle Synthese von Vitamin B12 erfolgt aus Bakterienkulturen oder der Fermentation von Mikroorganismen.

Die Rolle von Vitamin B12 im Körper.

Vitamin B12 spielt mehrere wichtige Rollen, insbesondere im Nervensystem, bei der Synthese von Nukleinsäuren und bei der Blutgerinnung.

• Nervensystem: Es ist essenziell für die ordnungsgemäße Funktion des Gehirns und des Nervensystems, da es die Integrität der Myelinscheide (Hülle, die Neuronen bedeckt) aufrechterhält und an der Bildung und dem Schutz von Nervenzellen beteiligt ist.
• Synthese von Nukleinsäuren: Vitamin B12 ist unerlässlich für die DNA-Synthese und die Zellerneuerung.
• Blutgerinnung: Vitamin B12 ist anti-anämisch, d. h. es ist an der Bildung von roten Blutkörperchen beteiligt. In diesem Sinne spielt es eine entscheidende Rolle bei der Prävention von megaloblastischen Anämien (Verminderung der roten Blutkörperchen im Blut).

Wie viel Vitamin B12 benötigen Sie?

Die ANSES empfiehlt eine tägliche Zufuhr von Vitamin B12 von 2,5 Mikrogramm pro Tag für einen Erwachsenen. Schwangere, stillende Frauen und ältere Menschen können leichter unter Vitaminmangel leiden und haben einen etwas höheren Bedarf (2,6 bis 3 Mikrogramm/Tag). Es ist besonders wichtig für Frauen, die sich in der Schwangerschaft und Stillzeit vegetarisch oder vegan ernähren, eine ausreichende Zufuhr von Vitamin B12 über die Nahrung oder durch Supplementierung sicherzustellen.

Was passiert, wenn man an Vitamin B12 mangelt?

Ein Vitamin-B12-Mangel kann Nervenstörungen, Anämie, Verdauungsprobleme sowie Zungenentzündungen verursachen. Die Symptome können sein:

• Nervenstörungen: Reizbarkeit, Depressionen, Koordinationsprobleme, Gedächtnisstörungen, extreme Müdigkeit.
• Anämie: Die Anämie durch B12-Mangel ist eine Biermer-Anämie, gekennzeichnet durch stark vergrößerte rote Blutkörperchen, die zu chronischer Müdigkeit führt.
• Verdauungsprobleme: Gewichtsverlust, Entzündungen im Mund oder Darm und manchmal Verstopfung oder Durchfall.

Da der Körper jedoch zeitlebens Vorräte anlegt, kann es lange dauern, bis die Reserven aufgebraucht sind und somit die Symptome auftreten. Vitamin-B12-Mängel sind selten und betreffen hauptsächlich Vegetarier, Veganer und Personen, die sich einer ablative Operation unterzogen haben (solche medizinischen Eingriffe können die Aufnahme dieses Vitamins durch den Körper beeinträchtigen).

Zusammenfassend.

Vitamin B12 ist ein wasserlösliches Vitamin, das ausschließlich in tierischen Lebensmitteln vorkommt. Es spielt eine Rolle im Nervensystem, bei der Synthese von Nukleinsäuren und bei der Blutgerinnung. Die ANSES empfiehlt eine Zufuhr von 2,5 Mikrogramm pro Tag, mit besonderem Augenmerk auf schwangere, stillende Frauen, ältere Menschen und Personen, die sich vegetarisch/vegan ernähren.